Пророщенные зерна пшеницы: кладезь витаминов на нашем столе
В условиях большого города организм человека, особенно в пожилом возрасте, остро нуждается в дополнительных источниках биологически активных веществ. Органические кислоты, микроэлементы, витамины, ферменты и другие вещества помогают организму нормально функционировать и защищают его от вредных воздействий извне.
Отличным источником витаминов (особенно группы В, которых в нашем рационе всегда недостаточно) являются хлеб и пивные дрожжи. К сожалению, обычный хлеб, продающийся в супермаркетах, далек от идеала. Настоящий кладезь витаминов – пророщенные зерна пшеницы и продукты на их основе.
Весной, когда запасы «живых» витаминов в организме иссякли, а нового их поступления пока не предвидится, пророщенные зерна могут стать настоящим спасением. Тем более что для их приготовления не требуется особых навыков и времени.
Итак, нам потребуются, собственно, зерна пшеницы. Высыпаем их в миску и заливаем водой. Плавать в воде зерна не должны – пусть она покроет их на 1/3. Затем накрываем миску крышечкой и оставляем в теплом месте. Уже через 2–3 дня можно собирать урожай. Наши проростки готовы, если они достигли длины 1–2 мм. Теперь сливаем лишнюю воду, плотно закрываем миску пищевой пленкой и ставим в холодильник. Это необходимо для того, чтобы ростки не продолжали расти.
Основа для наших блюд готова. Зерна можно употреблять и в свежем виде – жевать, как семечки. Еще лучше – пропустить их через мясорубку и залить горячим молоком (100 г зерен и 100 мл молока). Добавьте туда немного меда и сливочного масла и подождите, пока зерна разбухнут.
Еще один вкусный рецепт: возьмите в равных частях орехи и пророщенные зерна, пропустите их через мясорубку, добавьте мед. Для большей пользы можно замесить получившуюся массу с гречневой мукой и посыпать сухофруктами.
Из зерен можно сделать хлебцы. Из смолотой пшеницы слепите лепешки и поджарьте их на растительном масле. Употребляйте вместо хлеба, лучше в теплом виде. Можно подсластить хлебцы медом и подать к чаю.
Из проросшей пшеницы получается замечательный супчик, повышающий иммунитет и благотворно влияющий на потенцию. Потребуются несколько картофелин, две моркови, две головки репчатого лука и три ложки пророщенных зерен. Овощи измельчите, залейте 0,5 л воды и сварите до готовности. Затем добавьте пшеницу, специи по вкусу и дайте настояться минут 15. Суп готов!
В европейской кухне есть множество блюд с использованием проростков различных зерен. Для этого используют горох, редис, капусту, редьку и многие другие. Проростки можно приобрести в магазине – их производят на специальных фермах, а срок годности такой продукции всего несколько дней. Можно прорастить семена и дома, но для этого потребуется определенная сноровка. Семена заливают водой, чтобы она покрыла их полностью. Огород размещают в светлом месте, так как проросткам потребуется солнце для развития.
Воду придется ежедневно менять, потому что семена выделяют в нее продукты собственной жизнедеятельности. Свежие росточки необходимо аккуратно промывать. Смысл этих гигиенических процедур – не допустить горького вкуса будущего урожая. Если все сделано правильно, через 5–10 дней мы получим нежные и хрустящие росточки 3–5 мм длиной, по вкусу напоминающие молодые плоды родительского растения. Их заправляют сметаной, маслом или майонезом и подают как салат или гарнир.